Деятельность гостиничного комплекса временно приостановлена

В одном из гостиничных комплексов Вологодского района в феврале проведен внеплановый инспекционный визит.

В ходе проверки в гостинице и кафе в д. Бурцево установлено нарушение выполнения требований Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Обществом не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов;

допускается совмещение туалетов для персонала и посетителей;

для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции используется совместное (не просаркированное) холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь, кухонная посуда;

допускается хранение в одном холодильном оборудовании сырья (куриные, мясные, рыбные полуфабрикаты) и готовой к употреблению пищевой продукции (жареное мясо, гуляш);

в организации общественного питания не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (система качества пищевого производства и общепита), не разработана программа производственного контроля;

прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания осуществляется без маркировки и товаросопроводительной документации;

изготовление продукции производится не по технологическим документам;

результаты осмотра работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний не заносятся в гигиенический журнал, он попросту отсутствует;

холодильники не оборудованы приборами для измерения температуры воздуха;

в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и (или) электронном носителях;

не представлены личные медицинские книжки работников (8 человек), вследствие чего невозможно установить своевременность прохождения всеми работниками медицинских осмотров и гигиенического обучения;

информация о замене фритюрных жиров не фиксируется ответственным должностным лицом в электронном или бумажном виде;
внутренняя отделка производственных помещений имеет повреждения;

для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь, хранение инвентаря осуществляется в коридоре, в туалете для персонала, а не в специально отведенных местах;

мытье посуды осуществляется ручным способом без обработки всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению;

помещения, предназначенные для организации общественного питания, не подвергаются уборке, в производственных помещениях ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, дезинфицирующие средства отсутствуют, помещение для приготовления пищи захламлено: пластиковые ведра, пакеты, использованные резиновые перчатки, коробки из под куриных яиц, пластиковые ящики;

для обеззараживания воздуха на участке приготовления холодных блюд, порционирования блюд, не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации (бактерицидное оборудование вовсе отсутствует).

Указанные нарушение послужили основанием для составления в отношении ООО протокола об административном правонарушении по ст. 6.6 КоАП РФ, который с иными материалами дела поступил в Вологодский районный суд.

Постановлением суда от 19 февраля 2025 года общество признано виновным в совершении вышеуказанного административного правонарушения. Ему назначено наказание в виде приостановления деятельности сроком на 30 суток.

Судебными приставами-исполнителями гостиничный комплекс и кафе, входящие в состав гостиничного комплекса, опечатаны.

Через несколько дней после вынесения постановления по ходатайству общества суд разрешил доступ сотрудников в помещение кафе для устранения нарушений.

В части оказания гостиничных услуг административное приостановление прекращено досрочно ввиду устранения недостатков, для обеспечения деятельности гостиницы приобретены дезинфицирующие и моющие средства, разработан и утвержден график уборки.